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Rezept Carpaccio Melone und Pesto

Rezept
Pesto Melonencarpaccio

Zutaten für 4 Portionen:
30 gr Pinienkerne
50 gr weiße Schokolade
30 gr Basilikumblätter
20 gr Minzblätter
2 EL Honig
60 ml Olivenöl
800 gr Wassermelone

Zubereitung:
In einer Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldgelb sind. Anschließend abkühlen lassen.
Basilikum und Minze klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkerne, dem Honig und Olivenöl pürieren.
Melone dünn in Scheiben schneiden. Auf Tellern geben, das Pesto darüber gießen, mit geriebener
geriebenen Schokolade bestreuen.

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